‘생생정보’ 쪽갈비찜, 부드러운 고기에 풍미+고소한 양념의 비법은?

‘생생정보’ 쪽갈비찜이 눈길을 끌었다. KBS 방송 캡처

‘생생정보’ 쪽갈비찜 맛집이 화제다.

2일 오후 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '딱 하나 바꿨을 뿐인데' 코너를 통해 쪽갈비찜 맛집을 찾는 모습이 그려졌다.

이날 소개된 맛집의 위치는 경기 평택시에 위치한 곳이다.

주인장은 쪽갈비의 불순물을 제거하고 생강과 강황 등을 넣어 잡내를 제거한 뒤 커피를 꺼냈다.

그는 "집에서 보쌈을 삶을 때 커피를 자주 넣는데 쪽갈비에도 넣어봤더니 잡내도 제거되고 고기의 육질도 부드러워졌다"고 말했다.

그러나 양념에 견과류 죽을 넣은 것이 풍미와 고소함의 비법으로 매출을 올려준 딱 하나였다고 밝혔다.

김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com