“고추장으로 케첩 능가” 만능고추장 소스

[2023 베스트신상품] 비빔바

전통 발효식품 고추장은 그 우월성으로 인해 무궁무진한 잠재력을 갖고 있으면서도, 케첩에 전 세계의 가장 사랑받는 소스 자리를 내주고 있다.

이유는 고추장은 너무 자극적인 매운맛과 찐득함으로 인해 많은 외국인들이 사용하기 어렵기 때문이다. 그래서 고추장 본래의 풍미는 유지하면서, 외국인들에게도 통하는 맛과 농도로 조절하여 좀 더 쉽고 친숙하게 개량할 필요가 있었다.

이에 비빔바(대표 최윤정)는 약 3년의 연구 끝에 고추장의 단점은 잡으면서 모든 재료들의 맛을 하나로 어우러지게 만드는 식물성 재료들을 찾아냈다. 그리고 적절한 배합비율과 제조공정을 개발해 쿠킹, 디핑이 다 되는 소스형 만능고추장을 만들었다. 고추장에 간장, 된장 외 각종 양념을 섞어 한국 전통장만의 풍미와 깔끔한 매운맛, 그리고 자꾸 생각나게 만드는 감칠맛을 구현해 냈다.

또한 짜서 쓰기 편한 케첩과 비슷한 용기에 담고 농도를 맞췄다. 찍어 먹거나 뿌려 먹을 수 있고, 조리할 때 기본 양념으로도 쓸 수 있는 소스형 고추장이다.

찍먹으로 삼겹살, 바비큐, 치킨, 만두, 햄버거, 후렌치후라이, 마른안주, 각종 야채 등에 최적이며, 비빔밥, 비빔국수는 물론 누구나 떡볶이, 부대찌개 요리의 달인이 될 수도 있다.