‘생방송 투데이’ 볏짚 갈비, 부드러운 식감+가득한 육즙의 비결은?

‘생방송 투데이’ 볏집 갈비가 화제다. SBS 방송 캡처

‘생방송 투데이’ 볏짚 갈비 맛집이 주목을 받았다.

21일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘고수뎐’ 코너에서는 볏짚 갈비 맛집이 전파를 탔다.

이날 소개된 맛집은 서울특별시 동대문구에 위치한 곳이다.

범상치 않은 솥뚜껑과 어마어마한 크기의 소갈비가 시선을 사로잡는 이 곳은 가득한 육즙으로 손님들의 발길을 끌어들이고 있다.

달궈진 숯불 위에 볏짚을 한 웅큼 던져 커다란 불길을 일으킨 주인장은 부채까지 이용해 갈비를 초벌 한 뒤 훈연과정을 거쳐내면 손님에게 제공된다.

부드러운 갈비의 비결은 보리 차에 있었다. 주인장은 “갈비를 등심보다 부드럽게 만들기 위해서 연육 작용을 시킨다”라고 밝혔다.

한편, ‘생방송 투데이’는 매주 월~금 오후 7시 SBS에서 방송된다.

김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com