‘맛남의 광장’에서는 백종원, 양세형, 김희철, 김동준이 ‘고품질 물김’으로 알려져 있는 전라남도 해남을 방문해 김 어가에 힘을 보탤 예정이다.
해남은 전국 물김 생산량의 25%를 차지하는 주산지로서, 이곳의 물김은 다른 지역에 비해 색이 검고 윤기 있는 광택을 자랑한다.
그러나 최근 지구온난화로 인한 수온 상승으로 김 작황이 좋지 않을뿐더러 작년 태풍 피해로 김 양식장의 95%가 쓸려가 마을 전체에 막대한 손해를 입은 상황이다.
또한 현재는 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 수출길까지 막혀 힘든 나날을 보내고 있다고 전해졌다.
9일 방송되는 SBS ‘맛남의 광장’에서는 위기에 빠진 김 어가를 돕기 위해 백종원과 김동준이 직접 나섰다.
어선을 타고 양식장에 도착한 두 사람은 복구가 안 된 처참한 현장에 안타까움을 금치 못했다. 김 어민은 시간이 흘렀음에도 아직 복구를 못한 이들도 있다며 속상함을 드러냈다.
이에 백종원은 물김 요리 개발에 심혈을 기울이겠다고 약속했고, 시청자가 쉽게 접할 수 있도록 마트를 통한 소비촉진 계획도 내비쳤다.
대망의 요리 연구 시간, 백종원은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 다양한 물김 레시피를 공개했다. 백종원은 얼큰한 국물 맛이 일품인 김 찌개와 겉은 바삭하지만 속은 쫀득한 김전을 선보였다.
이를 맛본 멤버들은 마른 김이 아닌 물김을 활용한 요리는 새로운 발견이라면 연신 감탄했다.
이에 백종원은 양식장에서 만났던 김 어민이 물김 수확 후 따로 냉동해 보관하던 ‘냉동 물김’에서 아이디어를 얻었다며 메뉴 개발의 비화를 밝혔다.
그뿐만 아니라 이날 방송에는 아이들의 간식 겸 어른들의 맥주 안주로 안성맞춤인 김부각 레시피도 함께 공개될 예정이다.
한편, 지난주 ‘요알못’ 이미지 탈피에 성공해 백종원에게 레시피 조언까지 했던 김희철의 활약은 이번에도 계속됐다. 백종원에게 김 찌개에 밥이 아닌 소면을 넣어보자고 제안했다.
김희철의 조언대로 소면을 넣은 김 찌개는 모두의 입맛을 저격하며 대이변을 일으켰다.
그런가 하면 늘 음식을 맛없게 먹어 모두의 질타를 받았던 김희철은 향상된 면치기 실력까지 보여 먹방 스승 백종원의 인정을 받기도 했다.
매주 농어민들의 기(氣)를 살리기 위해 힘쓰는 농벤져스의 해남 김 살리기 프로젝트는 9일 오후 10시에 방송되는 SBS ‘맛남의 광장’에서 확인할 수 있다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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