‘생생정보’ 파김치 장어 전골, 잡내 없이 얼큰+개운함 가득...맛의 비결은?

‘생생정보’ 파김치 장어 전골 맛집이 화제다. KBS2 방송 캡처

‘생생정보’ 파김치 장어 전골 맛집이 시선을 사로잡았다.

26일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘맛의 정석! 가족끼리 왜 그래’ 코너에서는 파김치 장어 전골 맛집이 전파를 탔다.

이날 소개된 맛집은 인천 서구에 위치한 곳이다.

얼큰하고 개운한 맛이 일품인 이 곳은 장어의 느끼한 맛을 파김치가 잡아줘 환상의 조합으로 손님들의 인기를 끌고 있다.

맛집의 비결은 비법육수에 있다. 구운 장어 뼈와 장어 대가리를 육수에 넣어 깊은 맛을 살리고 12가지 한약재까지 사용해 영양가까지 더해준다. 특히 숙지황을 넣어 장어의 깊은 맛과 잡냄새를 잡아준다.

이렇게 완성된 한방육수는 기본양념과 함께 섞은 뒤 파김치를 담을 때 사용한다.

3개월 이상을 숙성시켜야 진가를 발휘한다는 파김치를 장어와 함께 담아 끓여내면 파김치 장어 전골이 완성된다.

한편, ‘생생정보’는 매주 월~금 오후 6시 30분 KBS2에서 방송된다.

김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com