‘생방송 투데이’ 한우 돌판구이 맛집이 주목을 받았다.
29일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송투데이’의 ‘고수뎐’ 코너에서는 한우 돌판구이 맛집이전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 경기 의정부시에 위치한 곳이다.
소고기를 주문하면 돌판이 먼저 달궈진 후 돌판 된장찌개가 에피타이저로 제공된다. 이어 한우가등장해 돌판위에 한 방울의 육즙도 놓치지 않고 지글지글 구워진다.
맛집의 비결은 주인장의 칼에 있다. 단도만을 사용하는 주인장은 육질 손상을 최소화하기 위해 칼을 구분해서 사용하는데 뼈를 절단하는 칼은 양쪽을 다 갈고 특수부위용 칼은 고기에 닿는 면을 7, 지방에 닿는 면을 3의 비율로 칼을 갈았다고 한다.
이어 필요한 만큼만 부위별로 정육해 손님들에게 제공되며 통 숙성법을 통해 고기 맛을 더욱 살린다고 밝혔다.
한편, ‘생방송 투데이’는 매주 월~금 오후 7시 SBS에서 방송된다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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