봉화닭불고기, 부드러운 육질과 중독성 강한 맛 비법은?

‘생활의 달인’ 봉화닭불고기가 화제다.SBS 방송캡처

‘생활의 달인’에서 봉화닭불고기 달인이 소개됐다.

29일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 은둔식달에서는 봉화 닭불고기 식당을 찾아 나섰다.

이날 잠행단은 봉화닭불고기를 맛본 후 매콤함과 부드러움을 언급했다. 봉화닭불고기 달인은 맛의 비법으로 ‘산머루 식초’를 꼽았다. 다른 닭불고기와 달리, 이곳의 양념은 고추장과 산머루 식초만을 섞어서 맛을 낸다고 전했다.

또한 부드러운 닭고기 육질을 위해 약수터에서 떠온 약수로 압력밥솥에 밥을 한다고 전했다.약수는 철분이 많이 함유된 천연 탄산수라고 밝혔다.

만들어진 밥을 펴 말려서 닭고기를 숙성하는데 쓰이지만 달인은 결국 가장 중요한 닭고기 숙성 비법은 끝까지 알려주지 않아 아쉬움을 자아냈다.

진주희기자 mint_peach@hankookilbo.com