'생생정보' 갑오징어해물칼국수 맛집이 주목을 받았다.
26일 오후 방송된 KBS 2 '2TV 생생정보'의 '우리 동네 숨은 맛집' 코너를 통해 갑오징어해물칼국수 맛집이 전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 충북 청주시 흥덕구에 위치한 곳이다.
한 동네에서만 20년 이상 운영한 맛집으로 유명한 이 곳의 메인 메뉴는 갑오징어 해물칼국수로 홍합, 바지락, 새우, 가리비, 갑오징어까지 풍부한 재료가 시선을 사로잡는다.
국내산 갑오징어를 사용하는 이 곳은 1인분에 1마리씩 통째로 들어간다. 오동통한 갑오징어는 부드러운 식감에 씹을수록 감칠맛을 더한다.
갑오징어 조개 홍합 등 각종 해산물을 먼저 먹고 남은 국물에 칼국수를 넣고 끓이면 진하고 시원한 갑오징어 해물칼국수가 완성된다.
주인장은 맛의 비결로 밑국물이라고 밝혔다. 북어, 대가리, 보리새우, 가다랑어포, 무, 양파, 대파, 생강, 베트남 고추 등을 넣고 6시간을 끓여 국물을 우려낸다.
이어 표고버섯가루를 넣어 풍미와 감칠맛을 더해주는 것이 맛집의 비결이라 밝혔다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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