'생활의 달인'에서 소개된 팥소절편 달인이 화제다.
11일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 팥소절편 달인이 전파를 탔다.
이날 방송에서 찾아간 ‘팥소절편’ 달인 가게는 서울시 송파구에 위치한 곳이다.
매일 문전성시를 이루는 ‘팥소절편’은 멥쌀과 기피팥 가루를 이용해 만든 쫄깃 하면서 찰진 맛이 특징.
또 기피가루찌기로 맛의 비결을 더했다.기피가루찌기는 숯불과 자갈 위에 기피가루를 올리고 얼갈이배추를 덮어서 쩌낸 후 2차로 엿질금을 바닥 통에 깔고 쪄내면 은은한 단맛을 자랑한다.
또한 떡을 찌는 과정에서 찜통 아래에 무와 편콩 가루를 깐 뒤 위쪽 찜통에 멥쌀과 기피가루를 섞은 가루를 넣어 쪄내면 고소한 맛이 입혀질 뿐만 아니라 수분까지 더해져 쫄깃해지는 것.
한편 팥소절편의 핵심인 팥 앙금은 딸기, 사과, 호박 위에 적채를 덮고 쪄내 달달함을 극대화 했다.
진주희기자 mint_peach@hankookilbo.com
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