‘생생정보’ 황태구이-황태해장국 맛집이 주목을 받았다.
31일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 '전설의 맛' 코너에서는 황태구이-황태해장국 맛집을 찾는 모습이 그려졌다.
이날 소개된 맛집은 강원 속초시 노학동에 위치한 곳이다.
30년 전통을 자랑하는 황태 요리 전문 맛집인 이 곳은 황태구이를 주문하면 각종 나물, 젓갈 등 푸짐한 밑반찬이 제공된다.
황태구이는 4개월의 시간을 견뎌낸 명품 황태와 비법 양념이 더해져 파와 깨 고명이 올려진 황태구이로 완성된다. 단순한 생선의 맛이 아닌 발효된 생선의 맛을 느낄 수 있어 호평을 받고 있다.
황태구이 양념장은 일주일 동안 숙성시켜 사용해 감칠맛을 더욱 높여 입맛을 돋운다.
주인장은 매일 300~500마리의 황태를 직접 손질한 뒤 1시간 가량 물에 불린 후 13분 동안 전용탈수기에 황태를 탈수 해 완벽한 식감을 만들어낸다.
이어 또 다른 인기 메뉴인 황태해장국은 시원하고 개운한 맛을 자랑한다. 주인장은 “황태해장국의 담백하고 고소한 맛을 위해 들기름을 넣는다”며 비법을 밝혔다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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