백종원이 불맛 나는 낙지볶음 비법을 공개했다.
지난 5일 방송된 tvN 예능프로그램 ‘집밥 백선생3’에서는 ‘화끈한 맛! 백선생 불낙지볶음’ 편이 전파를 탔다.
이날 백종원은 파기름을 튀긴 후 양파를 집어넣었다. 그는 “이게 불맛을 내는 포인트다. 양파를 기름에 튀기듯 내면 불향이 많이 난다. 파기름에 눌린다고 생각하면 된다. 타기 전까지 충분히 해준다”라고 말했다.
이어 “포인트는 파기름을 끓을 때 넣는 것이다. 그렇지 않으면 수분이 나온다. 또 팬을 돌려주면 좋다”고 덧붙였다.
여기에 양념을 넣고 데친 낙지를 넣는다. 대신 오래 볶으면 안 된다. 완성된 음식을 맛본 남상미는 “향이 아까와 다르다”라며 감탄했다.
차유진 기자 chayj@hankookilbo.com
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