고소한 육즙이 사르르, 새송이 떡갈비 만들기

곱게 다진 쇠고기에 각종 양념을 추가하고, 가운데에 새송이버섯을 넣어 구워주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 새송이 떡갈비가 완성됩니다.

[재료]

다진 쇠고기 500g, 새송이버섯 3개, 다진 잣 3큰술

고기 밑간

다진 잣 2큰술(생략 가능), 다진 대파(흰 부분) 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 찹쌀가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1 ½큰 술, 후추 약간

양념

물 3큰술, 간장 1큰술, 유자청 1큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술

[레시피]

1. 큰 볼에 다진 쇠고기와 고기 양념 재료를 넣고 한 덩어리가 되도록 잘 치대주세요.

2. 새송이버섯은 길게 8등분 해주세요. 잣은 종이 포일에 올려 다져주세요.

(잣은 기름이 많아 종이 포일 또는 키친타월에 올려 다져주시는 게 좋아요)

3. 치댄 고기를 동그랗고 넓게 만든 후 새송이버섯을 올리고 말아주세요.

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 굴려 가며 5분 정도 굽다가 소스를 부어 속까지 익혀주세요.

5. 고기가 다 익으면 다진 잣가루를 올려 장식해주세요.

[TIP]

뼈 대신 가래떡이나 새송이버섯에 고기를 붙여 모양을 내도 좋답니다.

잣은 기름이 많으니 다질 때 종이 포일이나 키친타올을 깔고 해주세요.

쉐어하우스 제공 (필자: 아내의 식탁) ▶ 원문보기