[인터뷰] '집밥 봉선생' 안재홍의 오늘 뭐 먹지?… 차슈 만들기

▲ 임민환 기자

안녕하세요~ 안재홍입니다. 자취 10년 경력을 바탕으로 그 동안 해먹은 음식 중 가장 맛있었던 레시피를 소개해드리고자 합니다. 바로 차슈인데요, 이름만 어렵지 알고 보면 굉장히 쉽답니다.

재료 : 돼지고기, 간장, 물, 굴소스, 후추, 청양고추, 다진마늘, 설탕

조리법 :

1. 센불에 돼지고기를 덩어리째 2~30분 가량 삶는다. 커피가루나 소주를 넣어 잡냄새를 잡는다.

2. 적당히 겉면이 익었다면 돼지고기를 한 켠에 식혀둔다.

3. 냄비에 삶은 물을 버리고 새 물을 받아 양념을 시작한다. 물, 간장 굴소스 후추 청양고추, 다진마늘, 설탕 배합은 적당히 맛을 보면서 맞춰준다. 졸여야 하기 때문에 너무 짜지 않게 하는 것이 중요하다.

4. 양념과 돼지고기를 한데 넣고 졸인다. 간장 소스가 완전히 졸아들면 불을 끄고 썰어 내놓으면 끝.

"돼지고기 부위는 삼겹살이 좋아요. 기름이 적당히 있어야 맛있더라고요. 썰어놓을 때 간장 소스를 끼얹어 주면 더 맛깔스럽게 내놓을 수 있어요. 개인적으로는 앙파 슬라이스를 곁들여 먹어요. 연겨자를 살짝 찍어도 맛있고, 밥 위에 차슈를 차곡차곡 올리면 덮밥으로 즐기실 수 있습니다. 맛있는 밥상 차려드세요~"

황지영 기자 hyj@sporbiz.co.kr