촛불을 밝히기 위한 방편으로 케이크를 사는 일도 흔해졌지만, 이 케이크들은 그럴 수 없다. 보는 것만으로도 미뢰가 일어서는 ‘고요한 밤’, 맛보는 것만으로도 행복한 ‘거룩한 밤’. 매년 연말이면 특급호텔마다 올해의 크리스마스 케이크를 내놓느라 분주하다. 음식인 동시에 아트 크래프트인 호텔들의 크리스마스 케이크를 살펴보자.
서울 웨스틴조선호텔 베이커리 ‘메나쥬리’가 선보인 ‘크리스마스 머랭 트리 케이크’와 ‘레드 벨벳 롤 케이크’는 최근의 미식 트렌드를 반영해 많이 달지 않고, 식감도 무겁지 않다. 크리스마스 머랭 트리 케이크는 가볍고 달콤한 머랭으로 만든 트리 모양의 케이크. 화이트 크리스마스에 하얀 눈이 소복히 쌓여있는 나무의 모습을 표현했다. 사랑의 열매인 빨간 백당나무 열매가 겨울 눈꽃 사이 사이에 열려있고, 진저맨쿠키가 앙증맞게 장식되어 있다. 레드 벨벳 롤 케이크는 산타 모자를 연상시키는 듯한 붉은색과 하얀색의 조화가 돋보인다. 레드 벨벳 위에 하얀 눈꽃이 살포시 내려 앉아 있고 롤 케이크 안은 하얀 크림 치즈가 듬뿍 들어있다. 22일까지 예약 가능하다. 크리스마스 머랭 트리 케이크가 7만7,000원, 레드 벨벳 롤케이크가 3만5,000원. (02)317-0022
쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔은 통나무에서 영감을 받은 원통 모양의 무스 케이크 등 모두 7종의 ‘크리스마스 케이크’를 선보인다. 부드러운 바닐라 무스 안에 무화과 잼이 들어가 있는 ‘카라멜 무스 케이크’를 비롯해 크리스마스 음료로 이름난 에그노그에 코코넛 향을 가미한 무스로 채워진 ‘화이트 초콜릿 무스 케이크’, 겉은 달콤쌉싸름한 다크 초콜릿으로, 속은 부드러운 바닐라 무스로 구성된 ‘다크 초콜릿 무스 케이크’ 등이다. ‘피스트’에서 예약 가능하며, 가격은 3만원부터. (02)2211-1710
그랜드 하얏트 서울 호텔 델리는 무려 10가지 케이크를 선보인다. 크리스마스 선물 모양의 슈가 크래프트로 장식된 ‘그랜드 하얏트 서울의 크리스마스’ 케이크는 설탕과 버터, 우유를 넣은 밀가루 반죽에 건포도, 호두, 계피를 첨가한 정통 잉글리쉬 후르츠 파운드 케이크로 속을 채워 식감이 촉촉하고 쫀득하다. 진한 풍미의 초콜릿 트러플 무스를 가득 채워 넣은 ‘초콜릿 트러플 케이크’, 부드러운 바닐라 스폰지 케이크를 속에 품은 ‘카라멜 무스 케이크’는 궁극의 달콤함을 선사한다. 스노우볼 모양의 달콤한 망고 퓨레와 과일, 쇼트 브레드로 만든 ‘망고 무스 브레톤 쇼트브레드 케이크’, 신선한 과일을 이용한 ‘생크림 과일 케이크’ 등도 맛볼 수 있다. 가격은 4만5,000원부터 6만5,000원까지. (02)799-8167
서울신라호텔 베이커리 ‘패스트리 부티크’는 올해의 케이크로 ‘매지컬 피날레(Magical Finale)’를 내놨다. 달걀흰자 거품을 낸 것에 다른 재료를 섞어 부풀리는 수플레 기법을 사용해 눈 녹듯 부드러운 식감이 특징이다. 예약 없이 구매 가능하며, 가격은 6만5,000원이다.
신라호텔이 매년 선보이는 ‘화이트 홀리데이 트리 케이크’는 초콜릿 둥지 위에 흰 눈이 방금 내린 것처럼 슈가 파우더와 생크림을 올리고, 향이 깊고 진한 녹차 가루를 뿌려 풍미와 멋을 더했다. 가격은 7만7,000원. (02)2230-3377
리츠칼튼 서울은 프랑스 발로나 초콜릿과 라스베리, 밀크크림, 신선한 딸기의 조화가 돋보이는 ‘초콜릿 딸기 케이크’, 딸기 퓨레와 산뜻한 요거트가 만난 ‘딸기 요거트 케이크’, 북극곰 장식이 돋보이는 ‘후람부아즈 블랑’ 등 크리스마스 케이크 3종을 만들었다.
후람부아즈 블랑은 피스타치오 페이스트와 아몬드가 조화롭게 어우러져 고소한 맛이 일품인 조콩드 시트에 라스베리 초콜릿 무스, 화이트 초콜릿 무스의 달콤함을 더했다. 환경과 오가닉 푸드에 대한 셰프의 철학은 크리스마스 선물을 들고 있는 눈사람과 북극곰으로 표현됐다. “지구온난화가 해결돼 북극곰 가족이 터전을 지키고 눈 오는 화이트 크리스마스를 오랫동안 즐길 수 있으면 하는 마음을 담았다”고. 3종 모두 5만원. (02)3451-8271
임피리얼 팰리스 서울의 ‘ 임피리얼 크리스마스 케이크’는 새하얀 슈가 크래프트 위에 아기자기한 트리와 산타로 장식했다. 우유와 버터를 넣은 밀가루 반죽에 트로피칼 후르츠, 건포도 등을 더한 정통 잉글리쉬 후르츠 케이크로 촉촉한 맛을 자랑한다. 가격은 1단이 4만2,000원, 2단은 8만원이며, 하루 전 예약해야 한다. 쿠키는 상시 구입 가능하며, 대형이 1만원, 소형이 6,000원이다. (02)3440-8133
W 서울 워커힐의 ‘스노우맨 케이크(Snowman Cake)’는 눈이 내리는 마을에서 눈사람들이 정답게 이야기를 나누며 크리스마스를 즐기는 모습을 앙증맞게 표현했다. 생딸기가 들어간 촉촉한 화이트 스폰지에 부드러운 화이트 오렌지크림을 4단 샌드로 넣고 핑크 산타모자를 쓴 눈사람 모양의 마카롱(마스카포네 치즈)을 얹었다. 가격은 4만5,000원. (02)2022-0111
밀레니엄 서울힐튼은 22~25일까지 ‘블랙 포리스트 케이크’(4만5,000원) 등 크리스마스 케이크 4종과 진저브레드 쿠키(1만8,000~2만2,000원)를 ‘실란트로 델리’에서 판매한다. (02)317-3064
박선영기자 aurevoir@hankookilbo.com
사진 각 호텔 제공
기사 URL이 복사되었습니다.
댓글0