▲ 정진섭 명인. 대명리조트 제공
<p align="left">정진섭 대명리조트 캡틴쿡팀장이 농림수산식품부 산하 세계음식문화연구원(KFCA)이 선정하는 '대한민국 발효음식 명인'에 위촉됐다.
<p align="left">대명리조트 캡틴쿡팀은 리조트 사업장에 대한 식음업장 컨설팅, 신 메뉴개발, 조리인적자원 구축, 스타쉐프 발굴 등 리조트 식음문화를 개선하고자 2013년부터 운영된 전문 조직이다. 2014년 장아찌 PB상품 '익을 숙 장아찌'를 개발해 리조트 전 사업장 한식매장을 통해 고객에게 제공했다.
<p align="left">6일까지 서울 양재 aT센터에서 열리는 제12회 서울 국제 푸드 앤 테이블웨어 박람회에는 정진섭 명인이 개발한 기능성 소금 19종, 가능성 장류 10종, 장아찌류 22종이 전시된다.
<p align="left">강원도 홍천에 위치한 대명리조트 소노펠리체 한식당 '더 로딘'은 30일까지 정진섭 명인이 기획한 '한식 및 발효음식 장인' 프로모션을 진행한다.
김성환 기자 spam001@sporbiz.co.kr
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