건강하게 사는 의학 상식, 최일훈 당당훈훈
질문=당뇨환자에게 고기가 해로운가요? 혈당을 올리나요?
답변=대부분의 한국 당뇨 환자분들은 고기를 좀 더 드셔야 합니다. 다만 회식을 자주하는 젊은 분들(특히 남성분들)은 예외입니다. 제가 한국 의사가 아니라 미국이나 유럽의 의사였다면 아마도 고기를 덜 드시라는 멘트를 자주 하고 있을 것입니다. 고기를 더 드시라고 말씀 드리는 이유는 연세가 드실수록 단백질 섭취를 잘 안하시기 때문입니다. 정확히 표현하자면 고기가 아니라 ‘단백질’을 더 드시라고 해야겠지요. 계란·두부·생선·닭고기 등이 좋은 단백질 공급원입니다. 소고기나 돼지고기는 지방이 문제인데 안심 정도까지는 괜찮고 지방이 많은 삽겹살이나 갈비는 일년에 1-2회만 큰 마음 먹고 드시는 것이 좋겠습니다.
단백질의 좋은 점을 열거해 보겠습니다.
①단백질은 혈당이 거의 오르지 않습니다. ②단백질은 지방이나 탄수화물에 비해 살이 찌지 않습니다. ③단백질을 충분히 먹으면 배가 불러서 혈당을 올리는 탄수화물을 적게 먹게 됩니다. ④단백질은 우리 몸의 근육을 늘려서 혈당을 떨어뜨리고 허벅지를 튼튼히 해서 노인이 된 후에도 잘 걸을 수 있게 도와줍니다.
다 좋은데 결국 맛이 문제네요. 한 끼니에 적어도 손바닥만한 크기의 단백질을 드셔야합니다. 퍽퍽하지만 고소하고 담백한 단백질을 맛깔나게 요리해서 드셔보시는 것은 어떨까요?
당뇨환자들을 위한 식사법을 한 번 정리를 해보겠습니다. 지방 덩어리는 1년에 한두번만 먹고, 탄수화물은 아껴서 먹으며, 단백질은 충분히 먹고, 야채는 많이 먹을수록 좋다 입니다.
정리=채준기자 doorian@sporbiz.co.kr
최일훈 원장은 대전 '새서울내과 영상의학과 의원' 원장으로 가정의학과 전문의다. 주 진료과목은 전반적인 당뇨.
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