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①불고기용 고기를 청주나 미림에 2시간 정도 재워둔다. 고기의 잡냄새를 제거하기 위해서다. 소스는 케첩과 돈가스 소스, 스테이크 소스를 3:1:1 비율로 섞어 만든다.(사진1)
②피망과 파프리카, 양파 등을 버터에 중불로 볶는다. 불이 강하면 타기 쉽고 채소의 수분이 빠져나가 식감이 떨어진다. (사진2)
③다진 마늘과 함께 소스에 재워둔 고기를 적당히 익을 때까지 볶는다. 완성된 뒤 페퍼론치노 같은 매운 고추 가루를 뿌려 주면 매콤한 맛이 더해진다. (사진3)
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