탄수화물을 너무 많이 먹으면 남은 포도당이 지방에 저장되면서 대사증후군과 고혈압 같은 성인병이 생긴다. 반대로 너무 줄면 뇌의 에너지원인 포도당이 부족해져 두통과 현기증, 기억력 감퇴, 우울증이 온다.
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