등원, 등교전쟁이 시작된 지 이제 곧 한 달이다. 시간에 맞춰 생활하는 것에 익숙하지 않은 아이들을 꿈나라에서 끌고 나와 밥 먹이고, 씻기고, 옷 입히고, 한마디로 아수라다. 출근 준비에 바쁜 워킹맘이라면 이 전쟁은 한층 더 치열하다.
이 전쟁의 '백마고지전투'는 아침밥 먹이기. 주요메뉴는 우유에 시리얼, 국에 밥 말아 먹이기, 김 싸 먹이기…. 잠에서 덜 깬 깔깔한 아이 입에 넣어준, 식사라고 하기도 미안한 이 음식들이 하루 종일 엄마들의 마음을 짓누른다. 아침밥을 제대로 먹어야 두뇌활동도 활발하다고 하는데….
간단하면서도 다채롭고 영양가 높은 아침 메뉴는 없을까. 요리연구가이자 두 아이의 엄마인 김영빈(38)씨가 워킹맘들의 고민 해결사로 나섰다. 의 저자이기도 한 그는 일단 "밥과 빵, 떡을 고루 먹이는 것이 아이들이 질리지 않고 아침밥을 빨리 먹을 수 있는 방법"이라고 조언한다. 그러려면 장을 볼 때 냉동실에 두고 먹을 수 있는 인절미나 조랭이떡, 식빵, 모닝빵, 사골육수 같은 것은 항상 체크해 두고 사 놓는 게 좋다. 이 재료들은 아침밥 메뉴로도 좋지만 주말에는 간식이나 브런치 메뉴로도 활용도가 매우 높다.
제철 과일도 빼놓을 수 없다. 과일은 그냥 먹이는 것이 가장 좋지만 바쁜 아침에 과일을 한 조각씩 먹고 있는 아이를 바라볼 여유가 워킹맘에게는 없다는 게 문제. 김씨는 이 경우 과일과 식빵의 조합을 추천한다. 딸기, 블루베리 등 제철에 나온 과일을 꿀이나 요거트에 버무려서 살짝 으깨 식빵 사이에 넣으면 완성이다. 과일과 우유를 갈아 먹이는 것도 좋지만, 아침을 드링크류로 먹이면 위산분비가 촉진돼 배고픔을 더 느끼게 되고 설사를 하는 아이도 간혹 있으니 주의가 필요하다.
샌드위치도 아침으로 요긴하지만 아이들은 속을 질질 흘려 학교나 유치원에 입고 가려고 갈아 입힌 옷을 버리기가 일쑤다. 이럴 때는 롤 샌드위치를 만들어 주면 속이 안 빠지고 한 개씩 들고 먹기도 좋다.
찬밥이나 밑반찬도 고마운 아침밥 재료다. 주먹밥이나 꼬마 김밥, 볶음밥의 훌륭한 재료가 되는데, 주먹밥을 살짝 구우면 아이들이 잡고 먹을 때 손에 붙지 않고 속도 잘 빠져 나오지 않아 좋다. 반찬을 잘게 다져 넣은 꼬마 김밥, 반찬을 잘게 다져 넣은 볶음밥도 아이들의 구미를 당긴다. 밑반찬은 장조림, 멸치볶음, 신김치, 진미채볶음, 파래자반 등이 요긴하다.
절대 떨어지면 안 되는 식재료는 아침식단의 구원군인 달걀. 우유를 섞어 만든 스크램블이나 버섯이나 햄 등의 재료를 넣은 오믈릿, 오므라이스, 부드러운 일본식 계란찜인 자완무시 같은 메뉴는 깔깔한 입에도 부드럽게 넘어갈 뿐 아니라 한끼 식사로 든든하다. 감자나 단호박, 고구마를 우유와 갈아 수프로 끌이거나 치즈를 올려 살짝 구워도 아이들은 맛있어 한다.
여기 소개된 아침식사는 모두 20분 이내로 만들 수 있는 메뉴들. 하지만 아이들의 영양이나 정서를 위해 여유로운 주말에는 팬케이크나 덮밥 등의 근사한 아침을 차려 주는 것이 좋다고 김씨는 말한다. 다음은 김씨가 제안하는 일주일치 아침 식단.
월요일 주먹밥 구이
재료
잔멸치 볶음 2큰술(잘게 다진 김치나 부드럽게 으깬 참치로 대체 가능), 밥 1공기, 소금, 깨소금, 참기름, 식용유 약간씩
만들기
1. 따뜻한 밥에 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 버무려 밑간을 한다.
2. 밥 반 공기 정도를 손에 쥐고 가운데 구멍을 파 참치를 넣고 동글납작하게 오므려 식용유를 약간 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
화요일 과일 롤샌드위치
재료
식빵2장, 과일(딸기, 블루베리, 체리 등 기호대로), 꿀 혹은 요거트 약간
만들기
1. 과일은 잘 씻어 먹기 좋게 손질해 꿀이나 요거트에 버무린 뒤 살짝 으깨준다.
2. 식빵의 테두리를 잘라낸 뒤 밀대로 살짝 밀어 납작하게 한다.
3. 2에 1을 올려 돌돌 말아 고정한 뒤 한 입 크기로 잘라낸다.
수요일 닭가슴살곰탕
재료
따뜻한 밥 2그릇, 닭가슴살2쪽, 양파 2분의 1개, 대파 흰 부분 , 깐 알마늘 8개, 물 6컵
송송 썬 쪽파 2큰술, 소금, 후추 약간씩
만들기
1. 닭가슴살과 대파, 양파, 마늘을 냄비에 담고 물을 부어 센 불로 푹 끓인다.
2. 닭가슴살이 익으면 손으로 찢거나 국자로 으깨어 따뜻한 밥 위에 부어 내고 송송 썬 쪽파와 소금, 후추를 곁들여 낸다.
목요일 들깨 인절미 스프
재료
거피들깨가루 2큰술, 두유 2컵, 냉동 인절미 2쪽
만들기
1. 들깨가루와 두유를 냄비에 넣고 중불로 끓인다.
2. 끓어오르면 냉동인절미를 한 입 크기로 썰어 넣고 부드럽게 익혀 낸다.
금요일 사골 떡국
재료
사골육수 1봉지, 조랭이떡 1컵, 송송 썬 파 1큰술, 소금, 후추 약간씩
만들기
1. 사골육수를 팔팔 끓이다가 조랭이떡을 넣고 익힌다.
2. 조랭이떡이 익으면 송송 썬 파를 넣고 소금, 후추로 간을 臼？낸다.
토요일 달걀 모닝빵
재료
모닝빵 2개, 달걀 2개, 다진 양파 2큰술, 소금, 후추 약간씩
만들기
1. 모닝빵은 밑이 뚫어지지 않게 속을 파낸 뒤 다진 양파를 넣는다.
2. 1에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금, 후추로 간을 하여 전자렌지에 3~4분 정도 돌려 달걀을 익혀 낸다.
박선영기자 aurevoir@hk.co.kr
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