22일 오후 서울 중구 남대문로 2가의 한 피자 체인점에 서울시 식품안전추진단 소속 단속반이 들이닥쳤다. 단속반원이 입구에 들어서자 이를 눈치 챈 몇몇 직원들이 서둘러 주방에 널브러져 있는 식자재를 정리하고, 상품의 원산지 표시가 제대로 돼 있는지 확인하느라 부산하게 움직였다.
단속반 눈에 가장 먼저 들어온 건 입구 한쪽 벽면에 걸려 있는 게시판. 여기에는 ‘쇠고기는 호주산만, 돼지고기 닭고기 쌀은 국내산만 쓴다’고 표기돼 있다. 하지만 진공포장 상태로 보관된 고기도 한눈에 수입산과 국내산을 구분하고, 어느 산인지를 꿰뚫어 보는 단속반을 속일 순 없었다.
단속반은 바로 육류 냉장고로 가서 쇠고기의 마블링 상태와 육질 등을 육안으로 살폈다. 포장된 돼지고기의 유통기간과 제조 국가도 빼놓지 않았다. 쇠고기는 겉포장이 없어 제조국을 알 수 없었고, 돼지고기는 ‘수입산’이라고 버젓이 표시돼 있었다. 단속반은 주인에게 거래명세서와 축산물등급판정서를 요구했다. 본사를 통해 전달받은 거래명세서에는 ‘등심=국내산’이라고만 돼 있었다. 국내산 쇠고기의 경우 한우 육우 젖소 등의 표시를 추가로 해야 한다.
피자집 주인은 “본사에서 주는 대로 받았다”며 “고기에 대한 거래명세서 축산물등급판정서 등을 보관해야 하는지 몰랐다”고 말했다. 국응생 원산지관리 담당은 “원산지를 한 곳에 일괄 표기해 소비자를 믿게 해놓고 실제는 다른 고기를 쓰는 경우가 많아 꼼꼼히 살펴봐야 한다”고 귀띔했다.
서울시가 처음으로 시내 유명 패스트푸드점과 분식점 등 휴게업소에 대한 원산지표시와 위생관리 특별 점검(19~29일)에 들어갔다. 2008년 7월 쇠고기 원산지표시제 도입 이후 일반 음식점에 대한 점검은 종종 있었지만 패스트푸드점 등 휴게업소에 대한 단속은 거의 실시되지 않아 사실상 사각지대로 남아 있었다.
최인용 위생분야담당 단속원은 “일반 소비자들은 햄버거 피자 등에 들어 있는 고기만 봐서 알아보기 힘들기 때문에 단속원들이 일일이 도축증명서나 거래내역서 등을 요구해 가며 면밀하게 확인하고 있다”고 말했다.
이번 단속반에는 공무원 외에도 소비자문제를연구하는시민의모임 등 시민 단체 회원들이 동행해 눈길을 끌었다. 이 날 단속에서도 소비자의 눈으로 바라본 패스트푸드점은 대부분 적발 대상이었다. 이길화 소시모 조사위원은 유명 피자집 주방에 들어가자마자 냉장고 문을 열고 원산지표시와 유통기간 표시가 안된 빵가루 햄 소스 등을 찾아냈다.
또 방금 튀긴 듯한 뜨거운 베이컨이 플라스틱 바구니에 담겨져 있는 것도 찾아내 문제를 제기했다. 이 바구니 모서리가 뜨거운 물체에 닿아 녹아 있는 듯한 형태를 띄고 있었기 때문이다. 이 위원은 “뜨거운 고기를 플라스틱 제품에 올려놓으면 어떻게 하냐. 먹는 사람 입장에서 음식을 만들고 보관해야 한다”고 강조했다.
음식 제품명과 달리 육류 등의 원산지표시가 소비자가 알아보기 힘들게 작고 눈에 안 띄게 제작된 메뉴판도 지적 대상에 올랐다. 단속반은 이 업소에 대해 시정명령과 함께 육류에 대한 원산지표시법 위반 상황을 지적하고 해당 구청에 관련 내용을 통보했다.
이 날 단속반은 봉래동 1가의 한 빌딩 지하 1층에 자리잡고 있는 분식점도 급습했다. 최근 한식당에서 가장 큰 문제로 지적되고 있는 반찬 재사용 여부를 파악하기 위해서다. 여느 식당과 별 다를 게 없었지만 단속반의 시선은 예리했다. 이 위원은 “냉장고 안이 더럽다”“음식이 담긴 뚝배기를 겹쳐놓으면 뚝배기 밑부분과 음식이 닿아 문제가 발생한다”등의 문제점을 주인에게 일일이 따졌다.
결국 이 식당에서는 유통기간이 5일이나 지난 어묵 재료가 발견됐다. 다행히 잔반은 한 곳에 모으고 있어 재활용 되지 않는 것으로 파악됐다. 단속반은 현장에서 유통기간 위반 등이 담긴 확인서를 작성하고 주인 김모(49)씨에게 위반 사실을 통보했다.
주호제 서울시 음식점원산지관리팀장은 “현장을 포착해 증거를 확보해야 하기 때문에 음식물 단속은 어려움이 많다”며 “단속에 앞서 업주들 사이에서 ‘내 자녀가 먹는다’고 생각하고 정직하게 음식을 만드는 문화가 정착하는 게 중요하다”고 지적했다.
박관규 기자
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