고기보다 밥이 뱃살의 주범이라는 연구결과가 나왔다.
당뇨병 전문 허내과(원장 허갑범 연세대 명예교수)와 이화여대 식품영양학과 김정은씨의 석사학위논문에 따르면 허내과를 찾은 제2형 당뇨병 환자 828명(남 429명, 여 399명)을 대상으로 조사한 결과 남성 중 47.6%(204명), 여성 중 64.4%(265명)가 대사증후군으로 진단됐다.
대사증후군은 ‘좋은’ 콜레스테롤인 HDL의 혈중 수치가 낮으면서 혈압, 혈당, 혈중 중성지방은 높고 복부 비만인 경우를 말한다. 보통 이 가운데 3가지 이상의 증상이 있으면 대사증후군으로 진단된다. 이 질환은 당뇨병과 심혈관 질환에 걸릴 위험과 각 질환의 사망률을 증가시키는 것으로 알려져 있다.
연구팀은 이들 대사증후군 환자를 대상으로 그 동안의 식품섭취 행태를 분석했다.
분석결과 남자 대사증후군 환자의 1일 탄수화물 섭취량은 336.1±8.9ｇ으로 대사증후군이 아닌 환자(306.0±6.9ｇ)보다 훨씬 많았다. 대사증후군 환자의 단백질과 지방 섭취량은 각각 99.4±2.8ｇ, 65.3±2.3ｇ으로 대사증후군이 아닌 환자(107.1±4.0ｇ, 70.7±3.2ｇ)보다 적었다.
여성의 경우도 대사증후군 환자의 1일 탄수화물 섭취량은 286.1±6.6ｇ으로 대사증후군이 아닌 환자(277.8±8.4ｇ)보다 많았다. 특히 단백질 섭취량은 78.2±2.4g, 지방은 48.1±1.9g로 대사증후군의 아닌 환자(89.2±3.6g, 59.8±3.0g)보다 현저히 적었다. 콜레스테롤도 295.8±13.9㎎으로 비교군의 369.0±20.6㎎보다 크게 낮았다.
또 성별에 관계없이 대사증후군 그룹의 섬유소, 칼슘, 아연, 비타민B2 섭취도 정상인보다 적었으며, 식습관은 탄수화물 섭취가 늘수록 비타민이나 무기질 섭취가 줄어 식사의 질이 떨어지는 것으로 분석됐다.
이는 탄수화물 섭취가 단백질이나 지방보다 전신성 비만과 복부비만에 더 영향을 미친다는 것을 반증하는 것으로, 많은 여성이 다이어트를 목적으로 고기 섭취를 기피함으로써 살이 더 찌고 허리가 굵어진다는 게 연구팀의 설명이다. 허갑범 원장은 “고기를 먹는 게 살찌는 원인이 된다는 잘못된 생각은 고쳐야 한다”고 말했다.
권대익기자
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