김치 팬케이크·김치 밀크라이스…佛요리교수가 퓨전김치 개발

"아직 익숙치 않겠지만 김치와 치즈, 우유를 섞는 것은 장기적으로 전망이 있습니다."17일 개막한 2004 파리 식품박람회(SIAL)에 김치와 프랑스음식재료를 혼용한 김치퓨전 요리가 출품돼 눈길을 끌고 있다. 이 요리는 세계적 명성의 프랑스 요리전문학교 르 코르동 블루의 디디에 샹트포르(48), 프랑수아 드기녜 교수가 공동 개발한 것.

샹트포르 교수는 "이번에 선보인 김치에 굴을 곁들인 갈레트(팬케이크류), 카망베르치즈 김치 튀김, 오렌지를 곁들인 무김치 밀크라이스 등은 2년 전부터 연구개발에 들어간 것"이라며 "프랑스인들은 치즈, 우유에 김치를 섞는 것을 보고 놀라워 하고 있다"고 말했다.

이날 박람회 행사장에서 한국의 농수산물유통공사 측과 르 코르동 블루 측은 요리 공동개발 추진을 위한 계약식을 가졌다.

연합