버터량은 빵두께의 17분의1… 120도로 구워야/"완벽한 토스트" 英서 공식 개발

영국 리즈대학 식품영양학과 연구팀이 가장 먹기 좋은 완벽한 토스트를 굽는 공식을 만들어냈다.1일 BBC 방송에 따르면 방정식의 핵심은 냉장고에 섭씨 5도로 보관한 버터가 부분적으로 녹은 뒤 사용해야 맛과 빵의 결이 최상이 된다는 것이다. 버터 생산업체 러팩의 의뢰로 연구를 진행한 브로넥 웨지처 교수가 일반인용으로 풀어 쓴 공식을 보면 빵은 최소한 120도로 구워야 하고 버터는 냉장고에서 바로 꺼내 사용해야 하며 토스터에서 빵을 2분 이내에 꺼내야 한다.

특히 버터의 양은 빵 두께의 17분의 1 정도가 적당하다. 연구팀은 녹은 버터의 특성이 토스트 맛에 어떤 영향을 주는지에 주목했다. 연구는 3개월간 1만 파운드(약 1,800만 원)가 들었다.

/런던=연합