독자에게 답합니다 / 갈비와 갈비살은 다른가요

음식점에서 갈비살은 보통 1인분에 7000원 정도인데, 갈비는 1만원이 넘습니다. 서로 다른 종류인가요? /이원규ㆍ서울 서초구 양재동▶뼈ㆍ지방떼면 '갈비살'

소고기중 갈비살과 갈비는 기본적으로 같은 부위의 고기입니다. 이중 갈비살은 갈비에서 뼈와 지방을 발라낸 것을 가리킵니다.

신세계백화점 식품담당 이종묵 과장에 따르면 갈비는 소고기중에서도 특히 지방이 많은 부위라고 합니다.

때문에 갈비 부위에서 지방이 많은 부분을 발라내고 살코기만 따로 떼어 파는데, 이를 갈비살이라고 부릅니다.

반면 지방이 적은 부분은 뼈가 붙은 원래 그대로 파는데, 이를 갈비라고 합니다.

사람들은 아무래도 지방이 적은 부위, 갈비를 선호합니다. 그래서 음식점에서 갈비가 갈비살보다 더 비싸다고 합니다.

박원식기자