딸기는 봄을 알리는 과일. 비타민 C가 풍부해 체력증진과 감기, 스트레스, 피부미용에 두루 좋다.호텔 레스토랑, 커피숍 등에선 이 달 들어 딸기 음료와 딸기 수프등 상큼한 딸기 메뉴를 내놓았다.
LG강남타워 업타운 다이너의 이권복 주방장은 “딸기에는 생크림, 요구르트 등이 잘 어울리며 영양 손실을 최소화하기 위해 설탕보다 꿀과 함께 먹는 게 좋다”고 조언한다.
딸기를 색다르게 즐길 수 있는 방법을 알아보자.
■ 생딸기주스
생딸기와 시럽을 1대1로(각150g정도) 믹서기에 넣어 3분 정도 갈아 컵에 담아 내면 사각사각한 생딸기 주스가 된다. 시럽은 물 5리터에 설탕 400g, 레몬 반쪽, 월계수잎한 장을 넣고 끓였다가 식혀두고 쓴다.
■ 딸기셰이크
생딸기 160g, 바닐라 아이스크림 80g을 믹서기에서 3분 정도 간 다음 컵에 담아 먹는다.
■ 휘핑
크림을 얹은 딸기 ①생크림 100g, 설탕 30g, 레몬주스 10㎖를 넣고 저어 휘핑 크림(거품낸 생크림)을 만든다. ②①을 생딸기(300g) 위에 얹어 먹는다.
■ 찬 딸기수프
①딸기 10~15개에 레몬주스 약간, 설탕 5g, 물 1큰술을 넣고 절여 놓았다가 믹서에 간다. ②①에 딸기를 채썰어 넣고 민트를 꽂아 장식한다.
■ 따뜻한 딸기 수프
①딸기 10~15개를 얇게 저며 놓는다. ②팬에 버터 10~15g을 넣어 녹이다가 ①과 설탕 5g, 물 1큰술을 넣는다. ③레몬주스(레몬 8분의1 분량)와 애플 민트 채 썬 것을 넣는다.
■ 딸기 타르트
①버터 450g,소금 12g, 물 180㏄, 중력분 675g를 섞어 반죽한다(만들어 놓고 필요할 때마다 잘라 쓰면 편하다). ②반죽을 동그란 모양으로 16개 정도 빚어 160~180도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워낸다. ③카스타드 크림 30g을 구워진 반죽에 바르고 딸기를 반쪽씩 잘라 올린다. ④살구쨈을 조려 코팅하듯 발라준다.
■ 딸기 메뉴를 맛볼 수 있는 곳
LG강남타워 업타운 다이너에서 딸기 셰이크, 딸기 주스, 생딸기 아이스크림, 생딸기와 구름, 여의도 LG트윈타워 트윈 팰리스에서 딸기 요거트, 딸기 파르페 등을 선보인다.
소피텔 앰배서더의 ‘카페 드 셰프’와 뷔페 레스토랑 ‘킹스’에서는 딸기 음료 외에 딸기 수프와 딸기 타르트를 맛볼 수 있다.
김희원기자
hee@hk.co.kr
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