날이 풀리면 천덕꾸러기로 변하는 김장김치. 군내가 날 정도로 너무 푹 익어 버리면 버릴 수도 없고, 먹기도 마땅치 않아 주부들은 골치가 아프다. 고민 끝에 만들어보는 것이 김치찌개나 김치볶음밥 정도.하지만 조금만 아이디어를 보태면 얼마든지 색다른 식탁을 차릴 수 있다. 묵은 김치를 활용해 동서양 조리법을 혼합한 「퓨전푸드」를 한번 만들어보자. 도움말은 월간 「쿠겐」요리연구소.
◆김치핫도그
배추김치 300g, 핫도그빵 4개, 마늘 2쪽, 양파 반쪽, 햄 50g, 슬라이스치즈 2장, 후춧가루·마요네즈·식용유 약간씩
①배추김치는 속을 털어내고 국물을 짠 뒤 잘게 다진다. ②마늘과 양파는 다지고 햄은 채썬다. ③프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 마늘과 양파를 넣어 볶다가 ①을 넣어 함께 볶는다. ④햄을 넣어 볶다가 치즈를 섞은 다음 치즈가 녹으면 후춧가루를 뿌린다. ⑤핫도그빵은 아랫부분을 남겨놓은 채 세로로 칼집을 낸 뒤 프라이팬이나 오븐에 넣어 살짝 굽는다. ⑥핫도그빵 속에 ④를 넣고 마요네즈를 보기좋게 짜준다.
◆김치소스를 얹은 햄버거
슬라이스치즈 4장, 파슬리 다진 것·식용유 약간씩 햄버거 재료/쇠고기 다진 것 400g, 양파·달걀 1개씩, 빵가루 1컵, 소금·후춧가루 약간씩 김치소스 재료/배추김치 300g, 마늘 3쪽, 토마토케첩 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩
①햄버거를 만든다. 양파를 다진 후 식용유에 볶는다. ②다진 쇠고기·볶은 양파·빵가루·달걀·소금·후춧가루를 섞어 치댄후 4등분하여 둥글넓적하게 만든다. ③김치는 국물을 짠 후 잘게 다지고 마늘도 다진다. ④프라이팬에 식용유를 두르고 ③을 볶은 후 토마토케첩을 넣어 함께 볶다가 소금·후춧가루를 뿌려 김치소스를 만든다. ⑤프라이팬에 식용유를 두르고 ②를 앞뒤 갈색이 나게 지진다. ⑥햄버거 위에 김치소스, 치즈, 다시 김치소스를 얹은후 파슬리 가루를 뿌린다. ⑦250도 예열된 오븐에 넣어 6분정도 구워낸다.
◆김치 야채볶음
배추김치 100g, 돼지고기 80g, 죽순 50g, 양송이버섯 2개, 피망반쪽, 마른 고추 1개, 대파 반개, 생강 1쪽, 청주 1큰술, 소금·후춧가루·참기름·식용유 약간씩
①배추김치는 속을 털어내고 국물을 짠 뒤 2㎝두께로 썬다. ②돼지고기를 채썬다. ③죽순·양송이버섯은 모양대로 얇게 썰고 피망은 채썬다. ④마른 고추는 어슷 썰어 씨를 뺀다. ⑤대파·마늘·생강을 다진다. ⑥프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 마른 고추를 볶고 ⑤를 넣는다. ⑦채썬 돼지고기를 넣어 볶은 후 ①③과 청주를 섞어 함께 볶는다. ⑧피망을 넣어 볶다가 소금·후춧가루·참기름을 적당히 뿌려준다.
/변형섭기자 hispeed@hankookilbo.co.kr
(C) COPYRIGHT 1998 THE HANKOOKILBO -
KOREALINK
기사 URL이 복사되었습니다.
댓글0