단백질 중에서 보다 작은 유기물질. 체내에서 호르몬 항생제등으로 특정한 기능을 수행한다. 생체 단백질을 구성하는 아미노산은 20종인데 펩타이드는 아미노산이 2개부터 수천개까지 사슬처럼 연결돼 있다.통상 아미노산이 사슬처럼 연결돼 있으나 간혹 팔이 하나 더 달린 시스테인이 포함돼 있어 입체구조를 만든다. 사슬이 30개가 넘으면 전문적 노하우가 필요하고 시스테인이 2개 이상이면 세계적으로도 만들기 어렵다.
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