중고교생 두명중 한명이 아침 식사를 거른다는 최근 교육부의 조사 결과가 나왔다. 경제불황으로 맞벌이부부가 늘어나는 추세도 있어 손쉽게 준비할 수 있는 아침 식사에 대한 관심이 높아지고 있다. 동양매직 요리연구소 이동순소장은 『김말이 밥, 쇠고기 야채볶음, 버섯 덮밥, 프렌치 토스트, 라이스 샐러드 등은 영양도 풍부하고 요리 시간도 적게 걸리는 스피드 일품요리』라며 『요리 재료는 전날 저녁에 미리 손질해 두어야 한다』고 말한다.○김말이밥
밥 1공기 김 2장 오이 4분의 1개 게맛살 1개 치즈 1장 소금 참기름 깨소금이 재료. 오이 게맛살 치즈는 채썬다. 소금 참기름 깨소금으로 비빈 밥을 4분의 1로 자른 김 위에 깔고 통깨를 뿌린 뒤 채썬 오이 게맛살 치즈를 각각 넣어 말면 된다. 우유나 주스를 곁들인다.
○쇠고기 야채볶음
쇠고기 50g 양파 피망 4분의 1개 당근 30g 양배추 1장 굴소스 1큰술 참기름 깨소금 식용유 약간이 든다. 쇠고기 양파 당근 양배추 피망은 전날 채썰어 둔다. 팬에 식용유를 두르고 쇠고기 야채의 순으로 볶고 굴소스를 넣은 뒤 참기름 깨소금을 넣는다.
○버섯덮밥
밥 1공기 쇠고기 30g 버섯 3장 양파 4분의 1개 실파 2뿌리 달걀 1개 물 반컵 간장 2큰술 맛살 2큰술 설탕 1작은술이 필요하다. 물 간장 맛살 설탕을 끓이다가 전날 썰어 둔 쇠고기 양파 버섯을 넣고 끓으면 풀어둔 달걀을 붓는다. 밥 위에 얹으면 된다.
○라이스샐러드
찬밥 1공기 파인애플 2쪽 옥수수 반컵 청피망 홍피망 반개 파인애플즙 6분의 1컵 샐러드유 1큰술 식초 반큰술 소금 마요네즈 약간이 재료. 전날 파인애플 피망 옥수수를 같은 크기로 잘라 둔다. 찬밥을 파인애플즙 샐러드유 식초 소금으로 버무린 뒤 야채 마요네즈 소금을 넣고 비비면 된다. 우유를 곁들인다.<노향란 기자>
◎스피드요리 요령
아침 식사 준비 시간을 줄이려면 여유있는 저녁에 미리 반쯤 조리 해두는 것이 요령. 이동순소장이 말하는 스피드 요리 요령을 소개한다.
■아침에 먹을 식사 종류와 메뉴를 전날 정해둔다. 미리 재료를 챙기게 되므로 아침에 재료가 없어서 당황하는 일이 없다.
■야채는 썰어두고 익는데 시간이 걸리는 재료는 미리 데치거나 익힌다. 생선 야채 국물등 찌개 재료나 오징어무침 재료인 오징어를 살짝 데치고 야채도 썰어 냉장고에 둔다. 두부 조림 찌개용으로 두부를 미리 지지는 식이다.
■양념장은 다양하게 만들어 냉장고에 둔다. 갖은 양념 초고추장 조림양념장을 만들어 작은 병에 넣어둔다. 지진 두부에 조림양념장을 얹어 끓이거나 쇠고기에 갖은 양념을 얹어 구우면 된다.
■차게 먹는 반찬은 주말마다 한꺼번에 만들어두고 따뜻하게 먹는 음식은 반조리 상태의 재료만 준비한다. 생채나물 멸치조림등 차게 먹는 반찬은 한번에 준비하고 찌개류 국류등은 끓이기 전 상태로 준비해둔다.
■반조리 상태인 인스턴트 음식도 적절히 활용한다. 레토르트 카레 햄버거 완자 또는 물만 부으면 되는 국도 며칠에 한가지 정도 식탁에 놓아도 괜찮다.
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