◎참치샌드위치·양파링튀김 등 소화잘되는 저칼로리 음식을경제 불황으로 가장들의 귀가가 빨라졌다. 가족들이 함께 보낼 저녁시간이 길어지면서 밤참거리에 주부들의 관심이 높아지고 있다. 찹쌀떡,메밀묵을 파는 골목길의 메아리소리를 기억하는 세대라면 긴 겨울밤 시장기를 달래줄 군것질거리에 추억을 갖고 있을 것이다. 동양매직요리연구소 이동순(41)소장은 『밤참은 저녁 시간에 먹는 음식이므로 칼로리도 많지않고 소화가 잘되도록 야채를 주재료로 사용하는 것이 요령』이라며 『요즘 세대의 입맛에 맞춰 청소년들에게는 참치오픈샌드위치 식빵푸딩을, 성인들에게는 양파링튀김 감자치즈구이 게살프렌치토스트를 만들어 주라』고 권한다. 이씨는 또 『밤참은 비용도 많이 들지 않고 만들기 쉬우므로 온가족이 함께 만드는 시간을 가지면 화목도 다질 수 있어 좋다』고 말한다.
◆참치오픈샌드위치(1인분 열량 231㎈ 비용 422원)
재료:바게트빵 2쪽 참치통조림 30g 브로콜리 30g 옥수수통조림 10g 마요네즈 소금 후춧가루 약간(2인분)
만드는법:①두께 1㎝로 자른 바게트빵을 팬에서 노릇하게 굽는다 ②참치는 기름기를 걷어내고 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 물기를 빼 잘게 썬다 ③옥수수 통조림을 따 물기를 뺀다 ④브로콜리 옥수수에 마요네즈를 넣어 버무리고 소금 후춧가루로 양념한다 ⑤바게트 빵위에 버무린 야채를 얹는다.
◆식빵푸딩(1인분 열량 184.1㎈ 비용 303원)
재료:식빵 3개 맛살 1개 옥수수통조림 30g 달걀 2개 우유 반컵 생크림 2큰술 설탕 3큰술 브랜디 약간(4인분)
만드는법:①그릇에 달걀 우유를 섞은후 생크림 설탕 브랜디를 넣어 커스터드액을 만든다②식빵을 한입크기로 잘게 뜯고 다진 맛살 옥수수를 커스터드액에 넣은뒤 4∼5분 둔다③지름 5㎝ 호일컵에 재료를 넣은뒤 섭씨 200도 오븐이나 레인지에서 15분 굽는다.
◆양파링튀김(1인분 열량 177.5㎈ 비용 130원)
재료:양파 1개 소금 약간 밀가루 반컵 달걀 1개 빵가루 1컵 식용유(4인분)
만드는법:①양파를 둥근 링모양으로 썰어 소금을 약간 뿌린다②양파를 밀가루 달걀 빵가루에 순서대로 묻힌뒤 섭씨 170도 기름에서 노릇하게 튀긴다.
◆감자치즈구이(1인분 열량 185.4㎈ 비용 650원)
재료:감자(중) 2개 피망 1개 베이컨 4장 피자치즈 50g 옥수수통조림 30g 다진 파슬리 소금 흰후춧가루 식용유 약간(4인분)
만드는법:①감자는 껍질을 벗겨 살짝 삶아 0.7㎝ 두께로 썰고 소금 후춧가루를 뿌린다②잘게 썬 베이컨을 볶고 피망은 둥근 링모양으로 썬다③그릇에 식용유를 바르고 감자 위에 피망 베이컨 피자치즈를 얹는다④섭씨 230도 오븐에 12분간 구운뒤 다진 파슬리를 뿌린다.
◆게살프렌치토스트(1인분 열량 376.3㎈ 비용 895원)
재료:식빵 2개 맛살 2개 브로콜리 50g 낱장치즈 1장 버터 달걀 2개 우유 반컵 생크림 2큰술 설탕 3큰술 브랜디 약간(2인분)
만드는법:①그릇에 달걀 우유를 섞고 생크림 설탕 브랜디를 넣어 커스터드액을 만든다②브로콜리는 살짝 데쳐 납작하게 썬다③식빵에 낱장치즈 맛살 브로콜리를 얹고 식빵을 하나더 덮어 샌드위치를 만든다④샌드위치를 커스터드액에 담가 적신후 버터 바른 팬에서 노릇하게 굽는다.<노향란 기자>
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