크리스마스요리에도 다양한 국적의 재료와 요리법이 등장하고 있다. 이번 크리스마스에는 마늘을 곁들인 쇠고기스테이크와 훈제연어를 이용한 요리를 만들어 보자.
1. 마늘 향의 으깬 감자를 곁들인 안심스테이크.
<재료> 쇠고기안심 80g,감자 100g, 버터 1큰술, 생크림 20㎖, 다진마늘 2작은술, 소금, 후추.
<요리법> 1.마늘을 반으로 갈라 고기에 문질러 마늘즙이 배도록 한다. 2.팬에 샐러드유를 약간 두르고 고기를 중간정도로 익힌다. 3.감자는 껍질을 벗기고 삶는다. 4.삶은 감자를 곱게 으깬 후 버터 다진마늘 생크림을 넣고 잘 혼합한 후 소금 후추로 간을 한다. 5.단호박 연근튀김으로 장식한다.
2. 게살 샐러드를 속에 채운 훈제연어말이.
<재료> 훈제연어 60g, 게살 40g, 마요네즈 1큰술, 다진 양파 2작은술, 다진 파슬리 1작은술, 소금, 후추 약간.
<요리법> 1.훈제연어를 얇게 저민다. 2.게살과 마요네즈, 다진양파, 파슬리를 같이 섞고 소금 후추로 간을 한다. 3.얇게 저민 훈제연어에 게살 샐러드를 얹어 둥글게 말아 보기좋게 썰어 접시에 담는다. 4.겨자 2큰술, 꿀 2작은 술, 다진 파슬리 1작은술을 섞어 만든 겨자소스를 보기좋게 연어위에 뿌린다. 연어말이가 벌어지지 않게 하려면 알루미늄호일이나 랩으로 김밥말듯이 만 뒤에 냉동실에 잠깐 넣어둔다. 약간 언 상태에서 썰고 호일을 떼어내면 된다.
3. 카레향의 홍합수프.
<재료> 홍합 50g, 물 200㎖, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 피망 2작은술, 생크림 50㎖, 카레가루 1작은술, 소금, 후추 약간.
<조리법> 1.홍합을 깨끗이 씻어 껍질이 벌어질 때까지 삶는다. 2.삶아 놓은 홍합은 껍질을 제거하고 한쪽에 놓아둔다. 3.팬에 버터를 두르고 양파, 마늘, 피망과 카레가루를 넣고 같이 볶는다. 4.홍합 삶은 국물을 넣고 생크림을 넣은 후 은근하게 끓인다. 5.삶아 놓은 홍합을 넣고 소금, 후추로 간을 한다.
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