올바른 식사습관:하(수험생 백과:17)

◎단백질·칼슘 충분히 섭취… 음식은 싱겁게수험생들의 체력향상을 위해서는 단백질이 많이 함유된 식품을 먹는 것이 중요하다. 또 식품에 따라 아미노산의 종류와 양이 다르므로 단백질 함유식품도 골고루 섭취해야 한다.

예를 들어 식물성 단백질은 아미노산이 적거나 이용성이 낮으므로 같은 아미노산을 많이 함유하고 있는 다른 식품을 같이 섭취하는 것이 좋다. 우유는 양질의 단백질과 칼슘, 리보플라빈등의 훌륭한 공급원이기 때문에 골격발달에 필요한 칼슘소모량이 가장 큰 13∼15세의 청소년들에게 가장 권장할만한 식품이다. 하루 한컵(2백㎖) 정도면 칼슘을 충분히 섭취할 수 있고 또 이 정도의 양이면 약 1백40㎉의 열량이 있기 때문에 식사 대신으로도 영양을 보충할 수 있다. 또하나 주의해야 할 것은 짜게 먹지 않도록 하는 것이다. 짜게 먹으면 나트륨섭취량이 높아지고 이에 따라 고혈압등 각종 성인병 발병률이 높아진다. 가급적이면 가공식품보다 신선한 채소, 과일등을 가정에서 직접 싱겁게 요리해서 먹는 것이 바람직하다.<황유석 기자>