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한국식품개발연구원은 10일 식혜의 원료 품질기준 및 제조공정등에 대한 전통식품 표준규격 시안을 마련, 오는 20일 농림수산부가 주관하는 전통식품 표준규격위원회 심의를 거쳐 8월1일자로 공고할 예정이라고 밝혔다.식품개발연구원은 식혜 판매업체들이 급증하고 있으나 품질상의 문제점들을 조기에 시정하지 않을 경우 모처럼 각광을 받는 우리 고유의 전통음료가 소비자들의 외면을 받을 것이 우려돼 기준을 마련했다고 설명했다.
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