생멸치 제철/손가락 굵기 젓갈용 제격

　젓갈용　생멸치가　제철이다.　올해는　어획이　순조로워　지난해보다　값이　크게　내렸다.　크기가　잘아　주로　말려먹는　가을　멸치와는　달리　봄　멸치는　손가락　굵기　정도여서　젓갈용으로　제격이다.　보통　봄　멸치는　남해에서　4월중순∼5월말,　동해에서　5월말∼6월중순에　잡히는데　올해는　남해의　어획량이　평년보다　많은　편이다.

　노량진수산시장에　요즘　하루　반입량은　8㎏짜리로　5백여상자에　이른다.　지난해　같은　시기의　2배를　넘는　물량이다.　이에　따라　노량진수산시장　도매가는　8㎏1상자가　상품　1만2천원,　중품　1만원으로　1년전　상품　1만5천∼1만8천원,　중품　1만3천∼1만5천원에　비해　크게　내렸다.

　노량진수산시장　직판장의　소매가도　8㎏상품　1상자가　1년전에는　1만7천∼2만원이었으나　요즘엔　1만4천원이다.　백화점의　경우　지난해에는　상품　1백이　2백50원　내외에　판매됐으나　올해는　1백80∼2백원의　가격이　유지되고　있다.

　젓갈용　멸치는　표면이　푸르스름하고　투명한　것이　상품이다.　목이　부러지거나　몸에　상처가　난　것은　사지　말아야　한다.　살을　눌러보아　딱딱한　것이　신선한　것이다.

　봄　멸치는　젓갈로　만들기도　하지만　잡자마자　회를　뜨거나　구워먹기도　한다.　이밖에　시금치　된장국에　넣어도　훌륭한　맛을　낸다.　다져서　쇠고기와　반반씩　섞어　동그랑땡을　만들어　먹어도　좋다.