햄버거(주부 장선용/금주의 식탁)

◎고기는　여러가지　섞어　다지고…　양념은　양파·당근·두부　▲준비=다진　쇠고기　양파　간장　술　조금　후춧가루　깨소금　토마토케첩　양겨자　양상추　토마토　오이피클

　▲만들기=①쇠고기를　다져　놓는다.　②다진　쇠고기　1근에　간장　1.5큰술을　넣고　잘　섞은　후　다진　양파　4큰술　소금　1작은술　토마토　케첩　1큰술　술　1큰술　후춧가루　1/4작은술　깨소금　1큰술을　넣고　잘　치댄다.　③이것을　6등분해　하나하나　비닐종이에　싼　후　꼭　눌러　가장자리는　손으로　잘　만져　놓는다(접시로　누르면　편하다).　④이것을　숯불에　얹어　앞뒤를　노릇노릇　굽는다(또는　프라이　팬을　뜨겁게　달군후　한쪽을　지지고　위에　핏물이　나오면　뒤집어　다른　쪽을　지진다).　⑤햄버거빵의　가운데를　자르고　버터를　발라　뜨거운　프라이　팬에　지진　후　양상추와　익혀　놓은　고기　토마토　자른　것　양파　자른　것　오이피클　자른　것을　빵　사이에　넣는다.　⑥토마토케첩과　양겨자를　곁들인다.

　▲참고=①고기를　다질　때　될　수　있으면　여러가지　고기를　쓰는　것이　맛이　더　좋고　많이　만들어　냉동칸에　넣어두고　필요한　만큼씩　꺼내　쓰면　편리하다.　②고기　한근으로　6∼7개의　햄버거를　만들면　적당한　크기가　된다.　③당근이나　양파를　안먹는　아이들한테는　당근이나　양파를　아주　곱게　갈아　섞으면　좋다.　두부를　으깨어　양념해　함께　섞어　만들어도　부드럽다.　④주로　고기만　쓸　때는　숯불에　구워　될　수　있으면　기름이　떨어지게　하는　것이　좋고　채소　두부　등을　많이　넣었을　때는　프라이　팬에　지져야　모양이　좋다.