느타리버섯 피망전(주부 장선용/금주의 식탁)

◎살짝데쳐　양념후　프림가루　넣고　약한불에　지진다　▲준비=느타리버섯　피망　양파　마늘　후춧가루　커피프림　계란　식용유

　▲만들기=①느타리버섯을　끓는　소금물에　살짝　데쳐　찬물에　헹군　후　가늘게　찢어　꼭　짜　놓는다(2분의1컵).　

　②피망은　가늘게　채쳐　느타리버섯과　같은　양으로　놓는다.　양파도　가늘게　채쳐　피망의　반만큼　준비한다.　

　③계란은　2개를　깨뜨려　따로　준비한다.　

　④느타리버섯　채썬　피망　각각　2분의1컵과　양파　채썬것　4분의1컵에　다진　마늘　2분의1작은술을　넣고　꽃소금1작은술　후춧가루　약간을　넣어　잘　섞은　후　커피에　넣는　프림가루　2큰술을　넣은　다음　풀어놓은　계란을　섞는다.　

　⑤프라이팬을　불위에　얹어　뜨거워지면　식용유를　두르고　중간보다　약간　약한　불에서　1큰술씩　떠서　지진다(12장　정도가　된다).

　▲참고=①커피　프림을　넣으면　부드럽다.　

　②처음부터　계란을　넣어　섞으면　질어지니까　직전에　계란을　섞는　것이　좋다.<요리연구가>