물오징어 조림(주부 장선용/금주의 식탁)

◎양념장　먼저　끓인뒤　물오징어넣어　조려　▲재료(4인분)=물오징어　간장　설탕　정종　마늘　생강　참기름

　▲만들기=물오징어　2마리를　반으로　갈라　창자는　떼어내고　다리는　먹기　좋은　크기로　자른다.　몸통에서　껍질을　벗겨내고　창자가　있던　자리에　빗선으로　칼집을　내놓는다.　몸통을　한입에　먹기　좋은　크기로　썬다.　2마리를　이같이　토막내면　2컵이　조금　넘게된다.　간장과　설탕　각　3큰술,　고추장　1큰술,　정종　2큰술,　참기름　1큰술,　다진마늘과　생강　각　2작은술을　섞어　양념장을　만든다.　양념장을　냄비에　붓고　거품이　날　때까지　끓인　뒤　토막낸　물오징어를　넣어　중간보다　약간　센　불에　조린다.

　▲참고=돼지고기를　오징어와　같은　크기로　썰어　양념장에　볶다가　토막낸　물오징어를　넣고　다시　졸여도　훌륭한　요리가　된다.　썬　돼지고기　1컵에　간장　1큰술을　넣으면　된다.<요리연구가>