불고기(주부 장선용/금주의 식탁)

◎쇠고기에　양념장　잘　배야　제맛　▲재료(4인분)=　쇠고기(돼지고기)　간장　설탕　파　마늘　후춧가루　참기름　깨소금　정종　꿀　생강　배

　▲만들기=　고기를　불고기거리로　샀을　경우엔　그냥　양념해서　쓰고　덩어리　고기이면　약간　도톰하게　썰어서　양면에　잘게　칼질을　해놓는다.　양념장은　쇠고기　6백에　간장　4큰술,　설탕　3큰술,　꿀　1큰술(설탕　2분의1　큰술),　다진파　2큰술,　다진마늘　1큰술,　참기름　1큰술,　깨소금　2큰술,　후춧가루　1작은술,　정종　1큰술을　섞어　만들면　된다.　쇠고기에　양념장을　켜켜로　뿌려　잰　뒤　간이　잘　배게　주무른　다음　불에　굽든지　프라이팬에　지져낸다　

　▲참고=　양념장에　배즙　2큰술정도를　넣으면　쇠고기가　부드러워진다.　또　생강즙을　약간　넣으면　쇠고기의　누린　맛이　없어진다.　돼지고기용　양념장은　고기　6백을　기준으로　간장　3큰술,　고추장　1큰술,　설탕　3큰술반,　생강즙　1큰술을　섞은　뒤　다른　재료는　쇠고기　때와　같은　양을　넣어　만든다.<요리연구가>