돼지고기 고추장볶음(주부 장선용/금주의 식탁)

◎야외나들이때　상추쌈에　제격　재료(4인분)=고추장　돼지고기　생강　마늘　간장　설탕　후춧가루　꿀　통깨

　만들기=돼지고기　반근을　한　변의　길이가　1인　육모꼴로　썬다.　썰어놓은　돼지고기에　간장　설탕　각　2큰술,　다진마늘　다진생강　각　1작은술,　참기름　1큰술,　후춧가루　약간을　넣어　양념한다.　고추장　1컵에　설탕을　2분의1컵　넣어　잘　섞어둔다.　냄비를　불위에　얹어　뜨거워지면　양념한　돼지고기를　넣고　볶는다.　고기가　다　익은　뒤　설탕　섞은　고추장을　넣고　다시　볶는다.　거의　다　볶아지면　꿀　1큰술을　넣어　좀더　익히다가　참기름　2큰술을　넣고　섞어질　때까지　또　한번　볶는다.　불에서　내린　뒤　통깨를　뿌린다.

　참고=돼지고기를　넣어　볶은　고추장은　야외　나들이　때　가지고　가서　상추에　싸서　먹으면　제격이다.　며칠을　두고　먹으려면　고기가　상하지　않도록　충분히　볶아준다.　고추장이　튀지　않을　정도까지　볶으면　된다.　고기를　따로　건져낸　뒤　남은　고추장에　꿀(설탕)과　식초를　넣어　초고추장을　만들　수도　있다.<요리연구가>