금진항 오징어순대(맛과 멋)

◎내장서　풍기는　쌉쌀·쫄깃한　맛　어우러져　금진항　어장횟집의　오징어　순대는　독특한　데가　있다.　산오징어의　어느　부위에　살짝　흠집을　내고　성냥알만한　오징어　먹물주머니를　감쪽같이　떼어낸다.

　다른　창자는　하나도　건드리지　않고　그대로　폭　삶아　어린것은　통째로　내고　큰　것은　순대처럼　썰어서　낸다.　내장에서　풍기는　쌉쌀하면서　고소한　맛과　쫄깃한　오징어　본래의　맛이　어우러져　묘한　맛을　낸다.　마치　게와　오징어를　함께　먹는　느낌이다.

　그러나　주인의　설명은　1년중　1∼3월은　오징어가　나오지　않는　철이어서　요즘것은　냉동해　두었던　것이고　맛도　덜할거라는　얘기다.

　성어기인　4월부터　12월까지는　언제나　산란을　해　언제라도　10㎝　남짓한　새끼오징어의　참순대맛을　볼수　있고　이때는　맛도　좋지만　어획량도　넘쳐　덤으로　한　접시씩　따라　나온다는　것이다.