백종원이 SBS '백종원의 골목식당'에서 김치찜짜글이집의 사장에게 조언을 건넸다. 방송 캡처
백종원이 김치찜짜글이집의 육수를 보고 경악했다.
27일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 김치찜짜글이집을 방문했다.
사장은 '돼지 잡뼈로 육수 만들어보기' 과제를 마친 상황이었다. 사장은 두 가지 종류의 육수를 선보였다. 고춧가루를 넣은 빨간 육수와 넣지 않은 흰 육수였다.
흰 육수를 보고 놀란 백종원은 "왜 이렇게 국물을 진하게 우렸느냐"며 "이건 사골 국물이다"라고 했다. 그는 "육수가 너무 진하면 짜글이가 느끼해질 수 있다"고 설명해 줬다.
백종원은 빨간 육수에 대해서는 "육수에 양념장을 미리 넣고 끓이는 건 밑간을 한 고기를 끓여서 준비하는 거랑 다른 게 없다. 변질되기 쉽다. 육수에 양념을 해놓으면 빨리 변질된다"고 이야기했다.
그는 사장에게 "연구하는 자세는 정말 좋은데 주먹구구식으로 하지 말고 검색을 해라. 주먹구구식으로 연구를 하는 게 문제"라고 말해 시선을 모았다.
한편 '백종원의 골목식당'은 매주 수요일 오후 10시 35분에 방송된다.
정한별 기자 onestar@hankookilbo.com
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