충주 칼국수 달인이 시청자들의 입맛을 자극했다.
16일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달'에서는 충주 칼국수 달인이 전파를 탔다.
이날 방송에서 소개된 달인은 40여 년째 칼국수를 만들고 있다. 세월의 흔적이 느껴지는 가게 안에는 칼국수와 녹두전, 파전, 감자전 단 네가지의 메뉴를 판매한다.
이 곳의 칼국수 면은 반죽에 콩가루를 넣고 만들어 부드러운 맛이 일품이다. 또한 반죽에 들어가는 콩가루는 달인만의 40년 내공이 담긴 숙성 비법으로 만들어 따로 육수를 넣지 않아도 깊은 맛이 느껴진다.
특히 칼국수에 들어가는 육수는 화학조미료 대신 멸치와 굵은 소금, 애호박만을 넣어 담백한 맛을 자랑한다.
한편, 잠행단은 "오늘처럼 깔끔하고 담백한 칼국수는 처음이었다. 가게 운영하는 두분이 연로하니까 몰려들지 말고 천천히 오시라"고 언급했다.
김정은 기자 jennykim@hankookilbo.com
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