‘생방송 오늘저녁’ 가오리회 냉면 맛집이 화제다.
12일 오후 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'의 '국수의 신(神)' 코너에서는 '더워도 포기 못 해! 내가 줄 서는 이유 - 가오리회냉면' 편이 전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 서울 마포구에 위치한 곳이다.
탱글탱글한 식감을 가진 가오리회냉면의 양념장은 많은 양의 대파를 넣은 후 숙성과정에서 대파고유의 시원한 맛이 우러나는 것이 특징이다. 또 빼놓을 수 없는 가오리 회무침은 마늘, 생강을 듬뿍 넣고 고춧가루, 참기름, 설탕, 식초로 양념해 매콤달콤한 맛을 자랑한다.
맛집의 주인장은 “일주일동안 식초와 간장으로 절여 놓은 가오리를 가지고 회무침 요리를 한다”라며 “여기에 일주일 정도 더 숙성 시키면 더 감칠맛이 난다”고 밝혔다.
쫄깃한 면발은 고구마 전분 가루에 끓는 물을 섞어 익반죽해 뽑아내면 완성된다.
한편, ‘생방송 오늘저녁’은 매주 월~금 오후 5시 55분 MBC에서 방송된다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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