‘생생정보’ 반반불고기 맛집이 화제다.
4일 오후 방송된 KBS ‘2TV 저녁 생생정보’의 ‘대동 맛지도’ 코너를 통해 반반불고기 맛집이 그려졌다.
이날 소개된 맛집은 충남 서산시에 위치한 곳이다.
돼지고기와 소고기가 한 판에 올라가 눈길을 사로잡는 이 맛집은 불고기를 감태에 싸먹으면 더욱맛있게 먹을 수 있다고 한다.
부드러운 불고기의 비결도 공개됐다. 주인장은 돼지고기와 소고기의 두께 차이를 다르게 했다. 돼지고기를 더 얇게 썰어야 둘의 조화가 잘 이루어진다는 설명이었다.
맛집의 주인장은 식감을 위해 고기 한 장 한 장 직접 근막을 제거했다. 또한 그는 "양념 맛이 너무 강하지 않아야 불 향과 잘 어울릴 수 있다"고 말했다.
반반 불고기는 주문이 들어와야 오븐에 초벌한다. 주인장은 초벌을 미리 해놓지 않아야 육즙 손실을 방지할 수 있다고 밝혔다.
김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com
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