‘생생정보’ 울대찌개, 쫄깃함 자랑하는 귀한 부위…깔끔한 육수의 비결은?

‘생생정보’ 울대찌개 맛집이 화제다. KBS 방송 캡처

‘생생정보’ 울대찌개 맛집이 시선을 끌었다.

27일 오후 방송된 KBS2 '2TV생생정보'에서는 '우리동네 숨은 맛집' 코너를 통해 울대찌개 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집은 충청북도 청주시 청원구에 위치한 곳이다.

울대찌개란 돼지고기 특수 부위인 울대를 사용해 끓인 찌개를 말한다. 울대는 돼지고기의 특수부위로 한 마리에서 적은 양만 나와 옛날부터 도축업자들의 뒷고기로 불린 고기다.

특히 울대 고기에 대해 주인장은 "돼지의 목갈비 부분이다. 돼지 한 마리를 잡으면 딱 한 점만 나오는 귀한 부위"라고 말했다.

이어 육수의 비법으로 “황칠 나무와 잎”이라고 밝혔다. 이것은 고기의 잡내도 잡아주고 맛도 깔끔하게 만들어준다. 주인장은 "나무 중 산삼이라 불리는 식물이라 사용한다"고 전했다.

김한나 기자 gkssk1241@hankookilbo.com