'생활의 달인' 탕수육의 달인이 비법을 소개했다.
최근 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '숨어있는 맛의 달인'으로 서울 중구 회현동에 위치한 탕수육의 달인의 가게를 찾았다.
'생활의 달인' 탕수육의 달인이 만든 탕수육은 튀김옷은 아삭아삭하고 고기는 연했다. 고기를 가지 우린 물에 숙성시키는데, 고기를 연하게 해주고 영양분도 더해주는 역할을 한다.
또한 튀김을 튀기는 동안 튀김을 쳐서 공기가 들어갈 수 있도록 했다. 그 결과 안은 푹신하고 겉은 바삭한 탕수육 튀김이 완성된다.
김지원 기자 kjw8@hankookilbo.com
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