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‘생방송 투데이’에서 산둥짜장과 남경짬뽕이 소개됐다.
6일 저녁 7시 방송한 SBS ‘생방송 투데이’에서는 중국 난징 정통요리가 전파를 탔다.
이날 방송된 맛집은 짜장 소스에는 흑식초를 썼다. 쌀로 만든 식초로 중국 3대 식초다.
짬뽕 완성하기 위해 청경채를 곱게 갈아 숙성시켜 사용한다. 앞서 소스 자체를 2주간 숙성시키기 때문에 육수는 연잎육수로 가볍게 낸다.
탄지 신공으로 만든 목화솜 새우 요리, 사자두 완탕까지 이 맛집의 대표 메뉴였다.
차유진 기자 chayj@hankookilbo.com
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