‘생생정보’ 해물소뼈전골과 깍둑고기 맛집이 소개됐다.
1일 저녁 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘내 맛대로’ 코너가 방송됐다.
먼저 해물소뼈전골 맛집에서는 소뼈를 2시간 20분을 삶았고, 해물은 초벌을 해서 해감 및 짠맛을 제거했다. 손님들은 “해물에서 나온 육수와 소뼈에서 나온 육수가 잘 어울린다”고 극찬했다.
이어 인천광역시에 위치한 깍둑고기 맛집에서는 먼저 고기를 연탄불로 초벌로 익혔다. 사장님은 “고온이라 불 맛과 함께 코팅을 해준다”고 설명했다. 살결과 반대로 칼집을 내 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 또 자리돔 액젓으로 소스를 만들어 눈길을 끌었다.
차유진 기자 chayj@hankookilbo.com
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