뜨끈한 술안주로 딱! 우럭 매운탕

날이 추워질수록 더욱 간절하게 떠오르는 그것, 바로 뜨끈하고 얼큰한 매운탕입니다.

특히 집에서 시원하게 끓인 우럭 매운탕은 겨울 안주로 제격입니다.

[필수재료]

우럭 2마리, 무 150g, 미나리 50g, 대파(10cm) 2대, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 멸치 다시마 육수 1400mL

[양념 재료]

고춧가루 2T, 고추장 1T, 국간장 1T, 진간장 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 청주 1T, 후추 약간

[선택 재료]

팽이버섯 1/2개, 버섯 40g

1. 무는 크게 나박 썰고 미나리는 5cm로 자르고 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.

2. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어 잠시 숙성시킨다.

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 무를 넣어 5분간 끓인다.

4. 숙성시킨 양념장을 육수에 풀어 넣고 준비한 생선을 넣는다.

5. 뚜껑을 닫고 한소끔 끓인 후 미나리, 양파, 대파, 청양고추, 버섯을 넣어 뚜껑을 닫고 한소끔 더 끓인다.

6. 뚜껑을 열고 팽이버섯을 올려 완성한다.

쉐어하우스 제공 (필자: 만개의레시피) ▶ 원문보기