'김숙년의 600년 서울음식'…양반가의 요리 330여가지 소개

요리 연구가들이 가장 배우고 싶어하는 한식 요리 선생님 김숙년(68)씨의 요리책이 나왔다. 최근 발간된 ‘김숙년의 600년 서울음식’(동아일보사 발행, 1만 6,500원)이다.저자는 증조부모부터 4대에 걸친 40여 명의 대가족이 함께 살았던 서울 반가에 전해져 온 음식 330여 가지를 정리했다.

봄,여름, 가을, 겨울별로 탕, 전골, 국, 찜, 조림, 산적, 전, 나물 등 다양한 음식 요리법이 소개돼 있다.

소고기 우둔살을 다져 만든 고기고명이 들어간 떡국, 된장 양념과 잘 어울리는 방어조림 등이 저자가 소개하는 대표적인 겨울 음식.

이 책에는 또 밥과 김치, 각종 양념장을 만드는 비법도 소개돼 있다. 컬러 화보와 자세한 조리법이 독자의 이해를 돕는다.