경기한파로 옷을 벗은 실직자를 중심으로 외식업 창업이 인기를 끌고 있다. 하지만 소비자들의 빈 주머니를 유혹하기란 쉽지 않다. 올 11월 인천 주안에서 생고기전문점 '돈토랑' 을 개업한 이동길(39ㆍ사진)씨도 비슷한 고민을 했다.당초에 이씨는 9년동안 다니던 중견의류업체를 그만두고 스포츠의류 유통업을 구상했다. 하지만 하반기 경기가 좋지 않다는 이야기가 들리자 최소한의 수익이라도 남길 수 있는 외식체인점으로 눈길을 돌렸다.
"주점이나 고기부페 등을 돌아다니며 시장조사를 하던 중 IMF체제 당시 1,800원이라는 파격적인 가격으로 인기를 끌었던 돼지고기 전문점이 눈에 들어왔습니다"
'돈토랑' 주안점에서는 180g 1인분의 롤삼겹을 2,200원, 생고기는 4,800원에 판매하고 있다. 인근상권은 물론 다른 체인점보다도 20%가 저렴한 가격이다.
이씨는 "인천에도 한 달 200여개의 음식점이 생기고 없어지는 데, 불황에는 고가나 저가가 아니면 승부할 수 없다는 생각이 들었다"고 말한다.
고객들에게 '싼 게 비지떡'이라는 인상을 주는 것은 금물. 이씨는 매일 농장에서 직송되는 고기를 저온 냉장고에서 24시간 숙성시키고, 나머지 재료도 매일 터미널새벽시장에서 직구입해 신선도를 유지한다.
또 일반 철판 대신 세라믹구이판을 사용, 고기가 눌러붙지 않아 연기가 없고, 판에 기름이 고이지 않아 돼지고기의 느끼한 맛을 완전히 없앨 수 있다.
까페골목 입구에 위치한 주안점의 주고객은 인근 직장인들과 인천대 학생들. 인천의 중심 상권인데다 38평의 넓은 규모여서 단체 손님에게 인기가 높다.
이씨는 고기를 못 먹는 손님을 위해 낙지전골, 두부김치전골, 좁쌀동동주, 복분자술과 같은 특별메뉴도 개발했다.
'돈토랑'의 하루 매출은 80만~90만원선. 주말에는 이보다 많은 120만~150만원이다.
이씨는 "원자재비와 인건비, 임대료 등을 제외하고 월 800만~900만원 정도의 수입을 손에 쥘 수 있다"고 말했다. 창업비용은 1억원 안팎.
전세보증금 2,500만원, 가맹비 500만원, 물류보증금 200만원에 인테리어비와 주방집기 구입비, 간판 등 기타 5,900만원이 추가된다.
이씨는 "창업자금 5,000만원을 대출받기 위해 10군데 이상의 은행창구를 찾아다니는 고생을 했다"며 "이왕 사업을 시작한다면 철저한 시장조사를 통해 최적의 상권과 위험부담이 적은 전문체인점을 선택하는 것이 가장 중요하다."고 충고한다.
박은형기자
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